Široki rezanci s paradižnikom

Za rezance potrebujemo:

• 500 g bučk

Bučke olupimo in jih narežemo na kakšen centimeter široke tanke trakove. To najlažje storimo kar z nožem za lupljenje, z malce več potrpežljivosti pa se jih lahko lotimo tudi z navadnim nožem.

Paradižnikova omaka nastane iz:

• 3 srednje velikih paradižnikov
• 1/2 skodelice suhih paradižnikov
• 2 jž olivnega olja
• jž kajenskega popra
• jž origana
• strok česna
• datelj, ali čajno žličko agavinega sirupa

Najprej za krajši čas namočimo suhe paradižnike, nato vse sestavine zmešamo v mešalniku.

Za konec še pistacije:

• pol skodelice oluščenih pistacij
• 3 jž limoninega soka
• 2 čž kurkume

Sestavine v mešalniku zmešamo tako, da ohranimo večje koščke pistacij.

Na krožnik najprej položimo bučkine rezance, jih prelijemo s paradižnikovo omako in vse skupaj posujemo s pistacijami. Kot se za “testenine” spodobi, lahko jed brez slabe vesti shranimo v hladilnik za kakšen dan.